مريم سمير تحذيرات من تجميد بعض الأطعمة: مخاطر صحية وتوصيات من الخبراء
كتبت: مريم سمير البدراوي
حذرت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) من تجميد بعض الأطعمة الشائعة، نظرًا لما قد تحمله من مخاطر صحية. وأشارت إلى أن تجميد الأطعمة قد يؤدي إلى نمو كائنات حية دقيقة قد تكون نشطة عند إزالةالجليد، مما يشكل خطرًا على الصحة إذا تم استهلاك الطعام بشكل غير آمن.
أطعمة يجب تجنب تجميدها لتفادي المخاطر الصحية
وأوصت الوكالة بالحفاظ على درجة حرارة المجمدات عند -18 درجة مئوية أو أقل لمنع انتشار الميكروبات. كما حذرت من تجميد الفواكه والخضروات النيئة مثل الخس والطماطم والبطاطس، بالإضافة إلى الأطعمة الغنية بالدهون مثل المايونيز، والأطعمة المقلية، والبيض بقشره.
من ناحية أخرى، أوردت صحيفة “إل موندو” قائمة بالأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان مثل اللحوم، الأسماك، اللحوم الباردة، الخضروات، البقوليات، والنقانق، بالإضافة إلى البيض المخفوق والخبز.
الأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان وتوجيهات لتخزينها بشكل صحيح
كما أكدت هيئة الخدمات الصحية البريطانية أهمية تخزين الطعام بشكل صحيح وإعادة تسخينه بعناية. وأوصت بضرورة تذويب الطعام في الثلاجة أو باستخدام وظيفة إذابة الثلج في الميكروويف، محذرة من إذابة الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة.
وتشدد الهيئة على أهمية عدم تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته أو في حال كانت هناك أي شكوك حول سلامته. إذ أن سوء التخزين قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، الذي يمكن أن ينتج عن بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية، وكذلك النوروفيروس. تشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان، الإسهال، القيء، والحمى، وهي غالبًا ما تتحسن خلال أسبوع، ولكن من الضروري شرب السوائل لتجنب الجفاف.
